Verdicchio dei Castelli di Jesi DOC – Isola – Mencaroni

Il grappolo viene delicatamente pressato velocemente, ottenendo un rendimento di mosto fiore del 40%. La fermentazione avviene a una temperatura controllata di 16°C, e il periodo di affinamento si estende per 14 mesi in recipienti di acciaio. Durante questa fase, il vino matura sulle fecce nobili rimesse in sospensione attraverso periodici movimenti di batonnage.

Un’esplosione di freschezza e vivacità caratterizza questo Verdicchio. Il suo colore giallo paglierino con riflessi verdognoli anticipa un bouquet aromatico di agrumi, pesca bianca e sottolineature floreali. Il sorso è avvolgente e armonioso, con una piacevole mineralità che sottolinea la struttura del vino. La persistenza è notevole, lasciando una delicata traccia di mandorla sul palato.

Questo vino è particolarmente adatto per accompagnare primi piatti a base di pesce o verdure, oltre che pesce cotto al forno o al sale. Offre un’accoppiata interessante con formaggi freschi e poco stagionati.