Ripasso della Valpolicella Valpantena DOC – Bertani

Cantina Bertani, un’antica casa vinicola che ha origine nel 1857. Parliamo di chi, forse, l’Amarone l’ha addirittura inventato.

Un vino che si ottiene dalla seconda fermentazione, denominata appunto ripasso. Il giovane Valpolicella d’annata viene infatti messo a rifermentare sulle bucce, ancora leggermente dolci, dell’Amarone. Il vino viene poi fatto maturare in botti da 30, 54 e 75 ettolitri e vasche di cemento da 100 ettolitri e una volta imbottigliato, lì vi rimane 3 mesi per l’affinamento.

Un rosso che al calice si presenta di colore rubino intenso, ed è caratterizzato da sentori estremamente seducenti che garantiscono un bouquet ampio ed elegante, definito da note fruttate di ciliegie e sottobosco, arricchite da sensazioni speziate e di cioccolato.

Al palato, denota al primo sorso sapidità e corposità, e la presenza di un tannino avvincente. Un vino dal lungo finale fruttato e persistente che certamente non deluderà. Una beva avvolgente e al tempo stesso armoniosa, ottima per accompagnare portate a base di carne, cacciagione, arrosti e formaggi stagionati.

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