Ribolla Gialla Collio DOC – Pighin

La vendemmia avviene manualmente durante l’ottimale periodo di maturazione a Settembre. La vinificazione è realizzata in recipienti di acciaio inox termoregolati, mantenuti a una temperatura controllata tra i 16°C e i 20°C per un periodo di 15-20 giorni. Parte del processo avviene in barrique e tonneaux. Successivamente, il vino affina il suo carattere durante lo stoccaggio in cantina in vasche inox a temperatura costante tra i 12°C e i 15°C, mantenendo il contatto con le proprie fecce fini. La stabilizzazione avviene nelle celle frigorifere prima dell’imbottigliamento.

Il colore di questo vino si presenta come un giallo paglierino con riflessi verdognoli. Il profumo è delicatamente floreale di campo e fruttato, con note di mela verde. Al palato, si manifesta con un profilo secco, fresco e leggermente citrino, caratterizzato da una struttura generosa e una delicata persistenza.

Questo vino si presta magnificamente ad accompagnare minestre e risotti di verdure, piatti a base di pesce (sia al cartoccio che bollito), carni bianche, salumi e ricotta affumicati.