Eszencia 375 ml – Oremus

Eszencia è di una ricchezza incredibile, unica al mondo. La sua bassa gradazione alcolica (da 1 a 3%), è frutto della straordinaria quantità di zucchero che contiene, non è affatto raro infatti, trovare 500 grammi o più di zuccheri residui per litro. L’azienda è situata nella regione del Tokaj, nella catena montuosa ungherese nord-orientale.

I vitigni sono di varietà Furmint, Harslevelü, Zeta e Sargamuskotaly, di età media di 17 anni. Al momento della vendemmia, ogni addetto, raccoglie a mano, da 5 a 10 kg di uva al giorno. Le bacche vengono lasciate riposare per 15-20 giorni e, la leggera pressione esercitata dal peso delle bacche stesse, provoca l’estrazione del succo in esse contenuto.
Il mosto viene poi travasato in contenitori di vetro da 50 litri, e lasciato fermentare lentamente. Successivamente il vino viene fatto affinare in botti “átalag” da 68 litri per 2 anni, Infine continuerà il suo lungo viaggio in bottiglia, un’avventura che può durare decenni.

Nel 2009, nella regione, l’inverno è stato mite con precipitazioni moderate nella seconda metà di gennaio e febbraio. La stagione delle gemme è stata secca e molto calda, e le piogge primaverili si sono palesate alla fine di maggio durante la fioritura.
Anche durante i mesi estivi il clima è stato molto secco e caldo. Ed è stato così anche a settembre periodo in cui si determina il grado di Botrytis, con scarse precipitazioni. Erano ormai i mesi di ottobre e novembre quando le precipitazioni sono diventate abbondanti, dando a Botrytis l’opportunità di iniziare a mostrare i suoi effetti in vigna. Sono state raccolte piccolissime quantità di uve Aszú, ma di grande concentrazione, in quei vigneti dove le condizioni meteorologiche si sono rivelate speciali e favorevoli, per la formazione della particolare muffa nobile.

Eszencia offre grandi aromi complessi di frutta tropicale, una palese ricchezza, e delicate consistenze morbide e vellutate al palato. Questo vino è buono da bere subito, ma con un potenziale di invecchiamento di circa 50 anni, se mantenuto in condizioni ideali: temperatura costante di 12-14 ºC e 60% di umidità relativa.

Un grande nettare mellifluo adatto per ogni occasione. Da accompagnare a formaggi erborinati e pasticceria secca.