Don Zoilo – Pedro Ximenez 15 anni – Williams & Humbert

Il Don Zoilo – Pedro Ximenez 15 anni di Williams & Humbert è un gioiello enologico che rappresenta l’eccellenza nella produzione di vini dolci di Jerez. Questo vino è ottenuto dalle uve Pedro Ximenez, che vengono essiccate al sole per concentrarne i zuccheri, conferendo così quel caratteristico sapore ricco e profondo.

L’invecchiamento di 15 anni in sistema di soleras e criaderas rilascia al Don Zoilo una complessità straordinaria. Il colore è di un intenso ebano con riflessi mogano. Al naso, si apre con un bouquet potente, dove emergono note di frutta secca come fichi e prugne, insieme a tonalità di miele, vaniglia e caffè tostato. In bocca, il vino si presenta incredibilmente vellutato, con un equilibrio perfetto tra dolcezza e un retrogusto leggermente amaro che pulisce il palato, invitando a un altro sorso.

Servito freddo, il Don Zoilo – Pedro Ximenez è un eccellente accompagnamento a dessert come tartufo al cioccolato o panna cotta, ma può essere altrettanto sorprendente se abbinato a formaggi forti o paté. Inoltre, serve anche come un exquisite digestivo a fine pasto.

Questo vino rappresenta non solo la tradizione vitivinicola di Jerez, ma è una testimonianza dell’arte e della passione di Williams & Humbert, che per decenni ha affinato le tecniche di produzione per offrire un prodotto di qualità ineguagliabile. La scelta ideale per gli amanti dei vini dolci e complessi.