Chardonnay Oltrepò Pavese DOC – Blanc – Mazzolino

Dopo la vendemmia manuale, la fermentazione avviene in “pièce” borgognotte, con una vinificazione che prevede la pressatura soffice delle uve intere. Il periodo di affinamento è di 10 mesi con “batonnage”, una pratica che contribuisce a arricchire la complessità del vino.

Il colore del vino è un giallo vivo e brillante con sfumature dorate. Al naso, emergono i caratteristici sentori organolettici dello Chardonnay, con note di ananas, scorza di cedro, nocciola e acacia. Questi profumi si fondono armoniosamente con il tocco di boisé proveniente dai fusti di rovere dove il vino affina.

Il sorso si presenta ricco e profondo, sviluppando progressivamente complesse sensazioni agrumate, fruttate e minerali. La sapidità netta si fonde bene con un’acidità viva, introducendo un finale di nocciola tostata che aggiunge ulteriore profondità al profilo gustativo.

In termini di abbinamenti, questo vino si presta bene ad accompagnare crostacei, pesci di lago e di mare a carne bianca, risotti e primi piatti con verdure di stagione, oltre a formaggi di media stagionatura.