Bianco IGT Salento – Sale – Menhir Salento

La vendemmia attenta e rispettosa avviene in due fasi, con il Fiano Bianco raccolto nella terza settimana di agosto e la Malvasia Bianca nella seconda settimana di settembre, entrambe tramite raccolta manuale. La vinificazione segue una macerazione pre-fermentativa a 10°C per 6 ore, seguita da una fermentazione a temperatura controllata a 14°C per un periodo di 20 giorni in vasche di acciaio. Dopo la fermentazione, il vino riposa sulle sue fecce fini per almeno 3 mesi in vasche d’acciaio, aggiungendo complessità e profondità al profilo.

Il vino si presenta con un invitante colore giallo paglierino con riflessi dorati. Il bouquet è fresco e fragrante, con sentori di fiori bianchi e un’esplosione di note di frutta esotica, mango, melone e pesca. In bocca, il vino rivela la sua complessità e raffinatezza. La sapidità e l’equilibrio sono evidenti e il finale è di lunga persistenza, caratterizzato da sentori di mandorla che conferiscono un tocco delicato e avvolgente.

Questo vino si sposa magnificamente con cruditè di pesce e con formaggi freschi, ma sua versatilità lo rende un compagno ideale anche per piatti etnici.