Barolo “Cannubi” DOCG – Giacomo Fenocchio

L’azienda di Giacomo Fenocchio apre nell’800 a Monforte D’Alba, una realtà che da sempre esprime grande qualità e genuinità, contando unicamente sulla grande tradizione dell’autoctono. Il varietale Cannubi, tra i Cru più antichi della denominazione, mette in risalto tutto il naturale carattere del Nebbiolo; i vitigni hanno un’età media di 40 anni. Le uve vengono vinificate secondo il metodo tradizionale langarolo che comprende una lunga macerazione sulle fecce, fermentazione spontanea e affinamento di almeno 30 mesi in botti di rovere di Slavonia.

Mostra un colore rosso granato con luminosi riflessi rubino; all’olfatto il bouquet risulta complesso, con sentori di erbe officinali e fiori appassiti, accompagnati da note radici di liquirizia, chiodi di garofano e aromi di pepe nero. All’assaggio risulta asciutto, con una perfetta armonia tra tannini fitti e freschezza; lunga la persistenza di cera d’api e chinotto.

Un rosso superiore, superbo ottimo da abbinare con piatti di carne piuttosto importanti come la cacciagione e la selvaggina.