Amarone della Valpolicella DOC Classico – Cesari

L’Amarone della Valpolicella Classico di Cesari viene prodotto con uve Corvina Veronese, Rossignola e Rondinella, provenienti da vigneti coltivati nei comuni di Negrar, Sant’Ambrogio, Marano di Valpolicella, San Pietro in Cariano e Fumane, nell’area storica della Valpolicella.

La raccolta viene effettuata manualmente, i grappoli vengono poi lasciati ad appassire in fruttaio per ottenere la massima concentrazione zuccherina. La fermentazione con macerazione a contatto con le bucce prosegue per un periodo di 20-30 giorni, in serbatoi di acciaio inox a temperatura controllata. In seguito alla malolattica il vino matura per 36 mesi, di cui in gran parte per 12 in botti di rovere di Slavonia e una piccola parte in barrique e tonneaux di rovere francese.

Nel calice mostra un colore rosso intenso. Al naso sprigiona un profumo complesso, con aromi fruttati di ciliegia e prugna in confettura, oltre a sentori di vaniglia e tostato. Il gusto è piacevolmente armonico e pieno, perfettamente equilibrato, persistente e caldo.

Ottimo con la cacciagione e carne grigliata e stufata, questo Amarone è il calice ideale da sorseggiare come vino da meditazione.