Recioto della Valpolicella – L’Eremita – DOCG – Cà Rugate

Il Recioto della Valpolicella “L’Eremita” prodotto da Cà Rugate è un vino rosso dolce che esprime l’eccellenza e la tradizione vinicola della regione Veneto. Questo vino DOCG è ricavato da uve selezionate di Corvina, Rondinella e Corvinone, raccolte manualmente nei migliori vigneti della famiglia Tessari, che da generazioni si dedica alla viticultura con passione e rispetto per il territorio.

La peculiarità del Recioto della Valpolicella “L’Eremita” risiede nel suo metodo di produzione. Le uve, dopo la vendemmia, vengono poste a appassire su graticci in fruttai ben areati per alcuni mesi, perdendo parte della loro acqua e concentrando zuccheri e aromi. Successivamente, il processo di vinificazione si svolge con una lenta fermentazione, mantenendo un delicato equilibrio tra la dolcezza naturale e l’acidità.

Il risultato è un vino di colore rosso rubino profondo, con riflessi violacei. Al naso si apre con un bouquet intensamente aromatico, ricco di note di frutta matura come ciliegia e prugna, arricchite da sfumature di cioccolato e spezie dolci. In bocca il vino sorprende per la sua eleganza e complessità, con un perfetto bilanciamento tra dolcezza e freschezza, e un lungo e piacevole retrogusto.

“L’Eremita” è ideale per accompagnare dessert, formaggi erborinati o da sorseggiare come meditazione a fine pasto. Questo vino racchiude in sé l’essenza di un territorio unico e la dedizione di una famiglia che da anni lavora per preservare e valorizzare la storia e la cultura del vino di questa magnifica area.