Barbera di Appassimento DOC – Ricossa

Questo Barbera di Appassimento prodotto dalla Famiglia Ricossa, segue un iter nella produzione ben definito.  Le uve dopo un’attenta selezione in vigna, vengono raccolte manualmente e disposte delicatamente in piccole casse di 5kg. Vengono lasciate riposare per circa 4-6 settimane in un ambiente asciutto a temperatura controllata tramite appositi ventilatori. Dopo l’appassimento delle uve in vasche di acciaio inox a temperatura controllata a 28-30°C per 10-12 giorni, segue la macerazione sulle bucce. L’élevage avviene in serbatoi di acciaio inox per 6 mesi, seguito da un minimo di 2 mesi in bottiglia.

Nel calice si presenta con un colore rosso intenso. Il bouquet è ricco, caratterizzato da profumi di frutta rossa, dolcemente intersecata con sentori di marmellata rossa e una nota boisè.

In bocca conquista subito per il suo sapore vellutato e dolce, un vino equilibrato che presenta la tipica acidità del vitigno. Un rosso elegante, dai tannini morbidi che contribuiscono a dare una piacevole struttura, che risulta un ottimo vino da abbinare a portate a base di carni rosse alla griglia, arrosti, selvaggina, zuppe e taglieri di formaggi ben stagionati, con un lungo finale da scoprire.