Westmalle Dubbel è un’eccellente birra belga prodotta nell’abbazia di Notre Dame de la Trappe du Sacré Coeur, ed è discendente della birra destinata ai monaci di Westmalle già dal 1856. Nel 1926 la ricetta venne modificata ed iniziarono a produrla con il doppio degli ingredienti, fu così che prese il nome double. Come tutte le birre Westmalle, vanta il marchio ATP come Authentic Trappist Product.
Una birra dal colore mogano con riflessi rossastri, nel bicchiere sviluppa una schiuma color caffellatte, abbondante e persistente, una colorazione dovuta alla doppia dose di malto utilizzata.
Westmalle Dubbel viene fatta rifermentare in bottiglia ed acquista pertanto un delizioso gusto ricco e complesso, oltre a sprigionare dolci profumi di caramello, banana matura e spezie. In bocca il gusto è piacevole e deciso, indirizzato sul malto, con percezioni di cioccolato e frutta secca, con un retrogusto persistente e secco, con alcolicità da medio a medio-alto.
La dubbel è una ale belga scura, trappista, caratterizzata da decisi sentori maltati e da un corpo alcolico variante da medio a medio-alto. Si abbina perfettamente ad antipasti, primi e secondi piatti molto strutturati, carni bianche e rosse arrosto o grigliate anche speziate, formaggi a pasta semi-dura, stagionati e gamberetti.
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