Barolo DOCG – Cerequio – Vietti

Le uve provengono dall’antico vigneto di ‘Cerequio’, uno dei cru più prestigiosi dell’intera zona di produzione del Barolo.

La raccolta delle uve avviene rigorosamente a mano a ottobre. Dopo una pigiatura delicata, la fermentazione si protrae per circa 3 settimane in vasche di acciaio a contatto con le bucce. Questo periodo comprende sia la macerazione pre- che post-fermentativa, con l’utilizzo del tradizionale metodo del cappello sommerso. La fermentazione malolattica avviene in legno. L’invecchiamento dura circa 32 mesi tra barrique e botti grandi di rovere. Il vino viene imbottigliato senza filtrazione.

Il colore è un intenso rosso rubino. Il profumo è avvolgente, con note di frutti rossi maturi e spezie sottili. Al palato è pieno, evidenziando note fruttate e agrumate di fragola, prugna, ciliegia. Il tannino è fine ma al contempo imponente, sostenendo una struttura avvolgente e persistente. Nel finale si percepiscono note balsamiche, contribuendo a creare un vino di rara eleganza ed equilibrio.