Modena DOC Pignoletto Ancestrale – Francesco Bellei

Il Modena DOC Pignoletto Ancestrale di Francesco Bellei è un vino spumante che cattura l’essenza e la tradizione della viticoltura modenese, offrendo un’interpretazione unica del vitigno Pignoletto. Questo metodo ancestrale, noto anche come metodo rurale o col fondo, si distingue per la fermentazione naturale del vino direttamente in bottiglia, senza aggiunta di lieviti o zuccheri, permettendo al Pignoletto di esprimere pienamente le sue caratteristiche varietali e la sua complessità.

La cantina Francesco Bellei, rinomata per la sua abilità nella produzione di vini spumanti e per l’attenzione alla qualità e alla sostenibilità, presenta con questo Pignoletto Ancestrale una bevuta fresca, vivace e ricca di personalità. La scelta di seguire il metodo ancestrale testimonia il rispetto per le tecniche tradizionali e l’impegno nella valorizzazione dei vitigni autoctoni.

Visivamente, il Pignoletto Ancestrale si presenta con un colore giallo paglierino, talvolta accompagnato da una lieve torbidità dovuta alla presenza dei lieviti in bottiglia, caratteristica distintiva che contribuisce alla ricchezza aromatica del vino. Al naso, emerge un bouquet intenso e fruttato, con note di mela verde, pera, agrumi e fiori bianchi, arricchite da sfumature di lievito e pane fresco, che aggiungono profondità e complessità.

In bocca, il vino è fresco, con un’acidità bilanciata che sostiene la struttura e conferisce dinamismo al sorso. La presenza del residuo di lieviti in bottiglia dona al Pignoletto Ancestrale una texture unica e una leggera cremosità, che si unisce a un finale pulito e persistente, caratterizzato da una piacevole mineralità.

Ideale come aperitivo o in abbinamento con antipasti leggeri, piatti a base di pesce e frutti di mare, il Modena DOC Pignoletto Ancestrale di Francesco Bellei è anche un eccellente compagno per piatti della cucina regionale emiliana, dove la freschezza e la vivacità del vino possono esaltare i sapori autentici dei prodotti locali.

Con il suo Pignoletto Ancestrale, Francesco Bellei offre un vino che è espressione della ricchezza e della diversità del territorio modenese, dimostrando come la fedeltà alle tradizioni e l’innovazione possano convivere armoniosamente nella produzione di vini spumanti di alta qualità.